Receita Brynza caseiro

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Hoje, nas prateleiras das lojas, há uma enorme variedade de queijos fabricados em fábrica, no entanto, você pode cozinhar seu próprio produto caseiro. Se você quiser em casa, é bem possível cozinhar mascarpone, queijo feta e muitas outras variedades. No entanto, recomenda-se que os cozinheiros iniciantes comecem com uma receita simples - produzindo queijo feta saudável e saboroso.

Receita e recomendações

O queijo Brynza se distingue por seu sabor delicado e, ao mesmo tempo, é uma valiosa fonte de proteína. Para preparar um produto caseiro, você precisará de apenas alguns ingredientes básicos:

• leite - 3 litros;
• água - 50 ml;
• fermento (enzima) - 0,05 gramas;
• sal - a gosto.

Por padrão, o queijo feta é feito a partir de leite de cabra, que tem um sabor específico e cheiro pronunciado. A receita tradicional envolve o uso de salmoura de leite de ovelha. No entanto, a opção mais simples e acessível é fabricá-lo com leite de vaca, que pode ser usado tanto em casa como na produção pasteurizada. Neste último caso, é adicionalmente necessário adicionar cloreto de cálcio, o que contribui para uma melhor coagulabilidade do leite.

Tecnologia para fazer queijo feta

A enzima na forma de pó deve ser dissolvida em água fervida quente, cuja temperatura não deve exceder 25 ° C. Em seguida, despeje o leite na panela e aqueça a 30-35 ° C, mexendo ocasionalmente para não queimar. Você pode verificar a temperatura usando um termômetro de cozinha especial. Quando o leite estiver aquecido, adicione o fermento, misture bem e deixe por 30-40 minutos para engrossar.
Quando um coágulo de queijo se forma, a mistura de leite deve ser suavemente misturada e depois transferida para uma peneira preparada, colocada em uma panela funda e coberta com uma camada de gaze. Deixe nesta condição por cerca de meia hora. Depois disso, você precisa misturar a massa novamente, se necessário, cortá-la com uma faca, para que todo o soro de vidro esteja na panela e deixar por mais 20 a 30 minutos.

A massa de queijo, sem passar da gaze, deve ser transformada em uma tigela pequena, que é desejável manter por 6 horas sob opressão. Em clima quente, recomenda-se "comprimir" o queijo caseiro em local fresco, para que o queijo não fique azedo. Na última etapa do cozimento, é necessário cortar o produto acabado em pedaços, sal e refrigerar por um dia.

Conteúdo e composição calórica

O queijo feta caseiro é um produto de baixa caloria - em 100 gramas não contém mais de 300 quilocalorias. A tabela abaixo mostra a quantidade de nutrientes e a porcentagem de normal.

Conteúdo em 100 g de produto% do normal
Calorias262 kcal17.87
Esquilos17,9 g21.06
Gorduras19,2 g28.66
Carboidratos0,4 g0.3
Fibra alimentar0 g0
Agua52 g2.01

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