Projeto Smokehouse para casa

Não é difícil fazê-lo, o processo de fumar é bastante simples. Para que muitos possam pagar. E quando você coloca sobre a mesa produtos defumados frescos com suas próprias mãos, acenando com um cheiro magnífico e agradável aos olhos com sua aparência, você e seus convidados ficarão encantados.
Às vezes, os produtos defumados que você pode comprar para venda não diferem na qualidade. Portanto, como às vezes os bens que já excederam sua vida útil são permitidos no processo de fumar, mas na forma defumada isso pode não ser percebido.
Neste artigo, falaremos sobre um mini fumeiro. Com ele, você pode fumar na varanda. No século passado, esterilizadores de seringas de metal foram usados ​​na medicina. Eles eram de forma retangular, bem como redondos maiores. Essa é uma ótima ferramenta para resolver esse problema com um refinamento menor. Neste caso, estamos falando sobre fumar quente.
No fundo, despejamos um ou dois punhados de serragem. Colocamos uma panela em cima para que a gordura pingue nela. Se isso não for feito, a gordura pingará na serragem fumegante, pegará fogo e o produto será estragado por um odor desagradável. Deve haver um pequeno espaço entre o palete e a serragem. Para fazer isso, você pode colocar qualquer objeto de metal do tamanho apropriado nos dois lados da parte inferior. Colocamos uma grade de metal em cima, de uma geladeira velha, por exemplo. Colocamos o produto na grelha, fechamos com tampa, colocamos em uma garrafa de gás com um bico.
A chama aquece o fundo, a serragem queima, a fumaça circula no corpo do nosso dispositivo simples, o produto fuma. Após 30-90 minutos, dependendo do tipo de produto, você fecha a válvula de gás, abre a tampa, uma fumaça agradável e um cheiro aromático de fumar saem da caixa.
Mas você precisa fumar com competência. Fumar é sempre precedido por decapagem. Você não pode fumar alimentos crus, pode ser perigoso para a saúde. Se você não quiser marinar, o produto deve ser fervido antes ou depois de fumar.
A propósito, vou revelar um segredo. Se você cozinhar salsichas cozidas na água em que fumou, por exemplo, frango defumado, receberá salsichas defumadas. Tradicionalmente, eles não podem fumar. produto defumado deve ter carne. E nas salsichas que agora podem ser compradas à venda, se presentes, e não em quantidades suficientes, e se você tentar fumá-las em um fumeiro, obterá algo seco e sem sabor.
No final do fumo, as cinzas podem ser derramadas em vasos de flores e o fumeiro lavado. Não se esqueça das medidas de segurança ao manusear uma botija de gás. Especialmente se a casa tiver filhos pequenos, animais de estimação.
Serragem é mais adequada para árvores frutíferas. Eles irão adicionar sabor à carne. A pior coisa para esse processo é das coníferas, porque contém resinas.
Esta é apenas uma maneira de implementar esse processo. Compreendendo seu princípio, você pode executar este dispositivo de outras maneiras. Se você é um soldador ou tem um amigo que conhece essa especialidade, pode fazer um acessório com a forma e o tamanho desejados. No final - se você tiver seu próprio quintal, poderá fumar em qualquer caixa de metal ou balde com tampa. Fazer um fumeiro com as próprias mãos não é difícil.

Marinada

O principal componente na preparação da marinada para fumar é o sal. Ela desinfeta. E isso é muito importante. O segundo ingrediente mais importante é a pimenta, para tornar o sabor mais picante. Os demais temperos e temperos são opcionais, uma vez que o forte sabor e cheiro de fumar todos os outros cheiros são abafados. Você pode marinar em marinada líquida ou seca.
Em caso de marinada líquida, ferva água, deixe esfriar, adicione sal, açúcar, pimenta do reino, louro, cravo, sementes de coentro (coentro), cardamomo. Se você estiver preparando uma marinada seca, as sementes devem ser moídas, misturadas todas, levemente umedecidas com óleo vegetal para criar uma pasta e untar o produto.
A quantidade de sal é individual. A faixa de percepção de sal é bastante extensa. Se você vai fumar por servir cerveja, o sal pode ser abundante. Aproximadamente 1 kg de produto - uma colher de sopa de sal, completa com uma lâmina, uma colher de chá de açúcar. Marinar na geladeira por três dias.

Processo de fumar.

Antes de fumar, enxágue e seque o produto. Se estiver molhado, ele não apenas fumará, mas também subirá, e não precisamos disso. Dado o pequeno tamanho do fumeiro, o produto será suscetível ao tratamento térmico. Como resultado, a aparência do produto pode ser levemente estragada. Pele enrugada, divulgação de peixes e assim por diante. Para evitar isso, é necessário garantir que a chama não seja muito grande.
Ao fumar peixe médio, 30-40 minutos é suficiente. Se você fuma coxas ou peito de frango, levará pelo menos uma hora.

O que pode ser fumado?

Peixes, como cavala, carapau, arenque e outros. As pernas ou as asas de frango são incríveis. E peitos suculentos e aromáticos simplesmente derretem na boca. Enchidos quentes de Cracóvia com batatas fritas decoram perfeitamente qualquer mesa.
Algumas pessoas gostam de carnes defumadas frias. Mas todo mundo já decide por si mesmo.
Você já experimentou ovos de galinha defumados? Ferva os ovos, retire a casca, corte levemente a proteína, fuligem por 30 minutos. Depois de fumar, coloque-os em um prato, corte ao meio, sal e pimenta. Você recebeu um produto exclusivo que pode surpreender os gourmets ávidos. Se desejar, os ovos podem ser recheados mexendo as gemas com manteiga, temperos.
Fume, experimente, exiba suas receitas. Aprecie o bom gosto, surpreenda seus amigos, convidados. Mas não esqueça que não vale a pena abusar do cigarro, principalmente para pessoas contra-indicadas por motivos de saúde.

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