QUEIJO MOLE CASEIRO

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Eles dizem que se você tomar produtos com baixo teor de gordura para esta receita, obterá um queijo de dieta real. Eu não tentei. Mas ela não seguiu rigorosamente as recomendações. Por exemplo, se na lista de produtos da fonte original for estipulado que o leite e o kefir devem ter o maior percentual de teor de gordura, prefiro 2,5% de leite. Kefir escolheu mais gordo.
Desta vez, pareceu-me que apenas o endro seria suficiente, embora se pudesse usá-lo com salsa. Ao experimentar, ela acrescentou não apenas verduras ao queijo, mas uma variedade de guloseimas. Então, ele harmoniza perfeitamente com pimentão e azeitonas.
Graças às sementes de cominho, um gosto muito peculiar por especiarias, o queijo tem um sabor específico que raramente é encontrado em produtos de queijo produzidos em massa.
Como a prática demonstrou, a fabricação de queijos em casa provou ser um negócio lucrativo, não problemático e interessante, nem oneroso e rápido. Adicione-lhe atratividade e fatos como:

Eu tenho certeza que os ovos e verduras são caseiros, de excelente qualidade. Infelizmente, o kefir, como o leite, foi comprado em uma loja comum. Mas o produto acabado certamente saiu sem quaisquer aditivos duvidosos;
o resultado excedeu todas as expectativas, mais acentuado do que muitos análogos de lojas. Portanto, não posso ignorar essa receita.

Os ingredientes

em proporções iguais kefir e leite (900 ml cada);
um monte de endro;
cinco ovos;
duas colheres de chá de sal;
uma colher de chá de sementes de cominho.

Fazendo queijo macio caseiro

Como e o que fazer:
Eu vou ferver o leite

Até atingir o estado desejado, lavo o endro e seque com uma toalha descartável, bem picada.

Bata os ovos de kefir com sal com um batedor ou um garfo comum.

Despejo essa mistura no leite fervendo.

Mexendo constantemente, mantenho a massa de queijo em fogo médio. Estou esperando o momento em que ele se transformará de um líquido granular em um milagre culinário, ou seja, o soro será bem separado da massa de queijo.

Assim que isso acontecer, retire a panela do fogo, misture o cominho e o endro.

Eu filtrei toda a massa desta maneira:

Coloco um escorredor (ou peneira) coberto de gaze, cujas extremidades devem ficar penduradas para que possam ser atadas com um nó; coloco em um prato conveniente para que haja excesso de líquido;
Recolho cuidadosamente a massa quente com uma concha e despejo gradualmente neste aparelho;
se necessário, conforme esse procedimento ocorre, o soro é derramado em uma tigela separada. Uso-o mais tarde quando esfria, por exemplo, para okroshka.

Amarrando firmemente as extremidades da gaze, deixo o pão com queijo por alguns minutos sozinho. Ele ainda está muito quente.

Vai esfriar um pouco, vou trocá-lo e envolvê-lo firmemente em filme plástico. Em um prato para que nada molhe e não vaze na geladeira, deixarei minha preparação caseira permanecer por pelo menos 12 horas no frio. Após esse procedimento, ele realmente se transforma em um queijo macio real.