Como limpar o arenque: três maneiras rápidas

Se seus convidados já estão na porta e os aperitivos de peixe ainda não estão prontos, é hora de aprender como limpar rapidamente o arenque para sanduíches. As maneiras mais interessantes e rápidas de cortar peixe à sua atenção.

Fase preparatória

Depois de preparar o recipiente para resíduos, uma faca afiada e uma tábua, você pode começar a cortar. Por conveniência, luvas de látex ou plástico são usadas nas mãos. O peixe é pré-lavado em água corrente.

1 via "Clássico"

Depois de colocar a faca em um ângulo de 45 graus sob a primeira barbatana, é feita uma incisão sob as brânquias e a cabeça é removida.
Usando uma tesoura, corte a borda do abdômen. Para fazer uma incisão na cavidade abdominal, é melhor usar uma tesoura, não uma faca. Então a borda do corte será suave.
Usando uma faca, as entranhas são removidas do peixe. Se desejar, deixe leite e caviar. Com a ajuda de uma tesoura, corte a barbatana caudal.
O arenque é virado de costas, é feita uma incisão longitudinal. Deve ser raso para que a pele seja incisada. A barbatana dorsal também é cortada.
Depois de colocar a carcaça com a cabeça voltada para si mesma, a borda da pele é cutucada com uma faca. Eles começam a levantar o topo para que um dedo se encaixe entre a carne e a pele.
Usando os dedos, a pele é separada do tronco, removendo toda a tela em direção à cauda. Eles fazem exatamente o mesmo com a segunda parte.
Para remover a crista, os dedos são inseridos na incisão na parte traseira. Correndo várias vezes para separar o osso da carne.
Começando a puxar o filé pela lateral da cabeça, remova uma parte da crista.
Para remover o osso do segundo filé, cutucar a cauda do osso. Depois de puxá-lo em direção à cabeça.
Se os ossos pequenos permanecem após o desbaste, eles são removidos com uma pinça.

2 método "Massagem para peixe"

A carcaça é removida da cabeça, cortada ao longo do abdômen e as entranhas são removidas.
O peixe é embrulhado em uma toalha de papel ou um guardanapo grande para que durante o próximo processo o spray não voe sobre as paredes. Depois de ser batido no tabuleiro três vezes de cada lado. Essa massagem é necessária para que os ossos se afastem da polpa.
Depois de retirar a toalha, a carcaça é colocada no tabuleiro com as costas para cima. Passe ao longo das costas, pressionando e pressionando o peixe no tabuleiro.
Vire a barriga da carcaça para cima. Retire a crista separada na região da barbatana caudal e retire
Nesse método, após a remoção dos ossos, a carne não é dividida em 2 filetes, pois é mantida na pele. Portanto, é fácil remover em um movimento de duas metades ao mesmo tempo. Isso é feito com os dedos, como na versão clássica.
A pele da faca é separada na parte superior. Girando os dedos por baixo, eles são puxados para a cauda. O filé finalizado é verificado quanto a ossos.

3 vias "4 filetes"

Para proceder ao corte do arenque por uma terceira via, ele é primeiro removido da cabeça, das vísceras e da pele. É importante que a barbatana caudal permaneça no lugar. É cortado no meio com uma faca afiada.
Tomando as bordas da cauda, ​​o peixe é jogado sobre ele em um círculo. Sem soltar as bordas das mãos, puxe a cauda em direções opostas.
O peixe é dividido em duas partes: abdominal e dorsal.
Continuando a puxar lentamente, pegue três pedaços: 2 abdômen moído e uma crista com polpa. A parte inferior do peixe pode ser removida, está pronta. E a parte superior é removida da crista, obtendo mais 2 filetes.
A partir do arenque moído, você pode rapidamente fazer um delicioso corte de peixe, decorado com verduras, limão e polvilhado com óleo. Ou prepare sanduíches para a chegada dos convidados.