Toda dona de casa sabe como conservar tomates no inverno, apenas as receitas de preservação são diferentes. Alguém prefere usar o vinagre tradicional, outros preferem o ácido cítrico. Em ambos os casos, é obtido um sabor especial, que é muito apreciado pelos amantes de espaços em branco caseiros.
Principais ingredientes e recomendações
Os tomates em conserva, colhidos para o inverno, são apreciados por seu excelente sabor e propriedades úteis. Para preparar uma versão clássica de conservação com a expectativa de um frasco de três litros, você precisará do seguinte conjunto de produtos:
- tomates - 1-2 kg;
- pimentão - 2 peças;
- folha de louro - 3 peças;
- alho - 2-3 dentes;
- pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
- açúcar - 100 gr;
- sal - 50 gr;
- ácido cítrico - 1 colher de chá;
- verdes (salsa, endro) - 3-4 ramos.
O alho pode ser usado com cravo-da-índia inteiro ou cortado em pequenos segmentos. Os vegetais devem primeiro ser lavados e separados. No fundo da jarra, recomenda-se colocar primeiro tomates grandes e depois frutas menores. Os recipientes e as tampas de vidro devem ser lavados com água fervente.
Tecnologia de cozinha
Em uma jarra esterilizada de três litros, coloque alho, pimenta da Jamaica e louro. Então, cerca de metade da capacidade é preenchida com tomates, raminhos de endro e ervas são adicionados e somente então os tomates restantes são empilhados até o topo. No final, coloque o pimentão, corte em fatias ou pratos.
O pote de tomate preparado é derramado com água fervente até a borda e coberto com uma tampa esterilizada. Por 20 a 25 minutos, você precisa segurar os tomates em um local quente ou cobri-los com uma toalha de cozinha comum. Em seguida, a água levemente resfriada é derramada na panela. Você pode usar uma tampa de plástico com orifícios para este ou outro método conveniente.
Açúcar e sal são adicionados à água drenada e rapidamente fervidos. O ácido cítrico é colocado em uma jarra de tomate e derramado com marinada fervente até a borda, após o que é imediatamente enrolado. Em seguida, o frasco é virado de cabeça para baixo, coloque um cobertor quente e deixe esfriar completamente.
