PILAF é APENAS

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Vou lhe oferecer uma receita muito simples para cozinhar pilaf em casa, nem vou oferecê-lo, mas mostrarei como faço. Para prepará-lo, preciso de um mínimo de ingredientes, é claro, você pode adicionar outra coisa, mas não será tão simples quanto esta receita culinária.

Na receita, não usarei temperos ou aditivos exóticos. Tudo é natural e quase todo mundo tem.

PRODUTOS NECESSÁRIOS: carne (porco), duas cenouras, duas ou três cebolas, arroz, óleo de girassol, sal, pimenta. Quero notar que é necessário tomar arroz cozido no vapor. Se você usa arroz comum, é provável que, em vez de pilaf, consiga mingau com carne :-).

Em proporções, não me incomodo particularmente. Só posso dizer aos olhos que tomei cerca de meio quilo de carne e cerca de um copo de arroz ou um pouco mais. Veja você mesmo o resto.

Cortamos tudo - três cenouras em um ralador. A carne não deve ser picada, porque será frita.

Colocamos uma frigideira no fogo e despeje 100-150ml de óleo de girassol. Aquecemos o óleo e a panela.

Fogo ao máximo.

Tudo aqueceu. Colocamos a carne e fritamos no fogo MÁXIMO por 5 a 10 minutos antes do início da crosta dourada.

Como aqui. Deixando uma margem para fritar ainda mais com legumes.

Adormecemos cebolas e cenouras.

Frite tudo até dourar. Isso é cerca de 5 a 10 minutos. Tudo no calor máximo.

Encha com água, de preferência quente, e deixe ferver tudo.

adormecemos arroz, deixe ferver. Feche a tampa e ajuste para o calor mínimo.

Tudo deve silenciosamente gorgolejar sob a tampa.

E agora um dos segredos da culinária pilaf: como resta muito pouca água, o arroz começará a queimar. Para evitar que isso aconteça e a água seja completamente absorvida, é necessário fazer pequenos poços com uma espátula na base da panela.

Após um certo período de tempo, mexa, cava e cubra novamente.

Faça isso até que o arroz esteja pronto, ou seja, pilaf. Se algo der errado e sobrar muita água e o arroz estiver pronto, abra a tampa e adicione fogo. E se o arroz não estiver pronto e não sobrar água, você poderá adicionar um pouco.

Em geral, o resultado final deve ser este ou melhor: